Сегодня отмечают Международный день блина. По этому случаю Роспотребнадзор разработал рекомендации по приготовлению полезных и низкокалорийных изделий, а также по выбору и хранению муки для них.
Блины в традиционной рецептуре – углеводно-жировой продукт высокой калорийности, при этом витаминов и микроэлементов в нем немного.
Несколько хитростей, которые помогут снизить калорийность блинов и повысить их полезные свойства:
- вместо белой пшеничной муки высшего сорта можно взять овсяную, ячменную, гречневую, ржаную, цельнозерновую или их смесь;
- использовать минимальное количество масла;
- выбирать продукты пониженной жирности;
- уменьшить количество сахара в рецептуре;
- добавлять в тесто мелко нарезанную зелень (шпинат, петрушку, укропу, лук) или тертую морковь. Так блины будут обогащены полезными микроэлементами, клетчаткой;
- в качестве начинки выбирать нежирный творог, постный мясной фарш, тушеные или запеченные овощи, тертые яблоки, размороженные или свежие ягоды;
- вместо сметаны использовать несладкий йогурт.
Также вкус блинов зависит от качества муки:
- цвет её должен быть исключительно белым, с легким кремовым оттенком;
- хороший продукт пристает к руке, легко сжимается, издавая при этом «хрустящий» звук;
- несвежая мука горчит, ощущается неприятный привкус плесени.
Общие советы по выбору муки:
- помещения для хранения и реализации муки должны быть чистыми и сухими, без лишних посторонних запахов, без вредителей и насекомых;
- мука теряет хлебопекарные свойства, если находится в помещении с высокой влажностью;
- не стоит покупать муку впрок; если мука хранится больше 3 месяцев, перед применением ее необходимо просеять;
- муку покупать лучше в бумажных пакетах, чтобы она «дышала» и дольше сохраняла свои свойства.
На упаковке обязательно должны быть указаны:
- вес пачки,
- срок хранения,
- условия хранения,
- дата изготовления муки,
- логотип предприятия,
- его телефон и адрес.
В 2021 году Масленица начнется 8 марта.